Simone Libanore, da Fetonte City alla Grecia e head chef al Divino Enoteca Edimburgo / E sua ricetta ‘Paccheri alla Eoliana’ onorata by Times
Consideratela un ‘antipasto’ visto che parliamo di Simone Libanore head chef al “Divino Enoteca” di Edimburgo e la sua ricetta “Paccheri alla Eoliana” è stata pubblicata sul prestigioso tabloid britannico “Times”.
Questo perché Simone lo conosciamo personalmente , peraltro come sua mamma Natalia e suo padre Floriano con quale ho anche giocato per un anno da giovane nella Fulgor Crespino, fermo restando che promettiamo ai nostri lettori una Storytelling completa.
Tutto questo post nostro prossimo incontro programmato in summertime, considerando anche altri interessanti incroci familiari made in Grecia, con speciali implicazioni anche alle Olimpiadi di Helsinki 1952 , comunque già ‘memorizzate’ nei miei personalissimi ‘Meta Dati’.
Perciò , tralasciando ogni altro discorso da Storytelling , diamo adesso importanza al fatto che il polesano Simone Libanore , oltre che essere head chef alla ‘Divino Enoteca italian restaurant & wine bar’ di Edimburgo, ha avuto la recente soddisfazione di vedere pubblicata la sua ricetta speciale ‘Paccheri alle Eoliana’ ( eccola in Appendice News) direttamente sul prestigioso Times con relativi commenti ed elogi da parte di giornalisti esperti ‘enogastronomici’.
Intanto come Scheda Biografica dedicata a Simone Libanore basta segnalare alcune caratteristiche principale del suo percorso professionale.
E cioè che da giovane ( adesso Simone ha 50 anni) si è diplomato all’Istituto Alberghiero di Adria e ovviamente la sua passione è diventata anche il suo lavoro; così ha lavorato nel settore in Grecia dove ha trovato l’amore , poi come nella Metamorfosi di Ovidio dedicata a Fetonte è ripartito da Crespino ed è volato ( però in... sicurezza) in Scozia , la location che è diventata il suo habitat naturale per esprimere tutta la sua passione e professionalità.
Tant’è che adesso è head chef dello stellato ristorante “ Divino enoteca italian restaurant & wine bar” di Edimburgo, dove gestisce una decina di collaboratori preparando piatti prelibati per una clientela raffinata, elaborando e rivisitando ricette della cucina mediterranea come la citata ricetta “ Paccheri alla Eoliana” capaci di esaltare la qualità dei prodotti della cucina tradizionale.
Per una cucina che – come ha sottolineato lo stesso Simone “ punta più sul gusto e sulla leggerezza, piuttosto che prediligere ...ragù pesanti”.
Ma per capire la ‘metamorfosi’ socio-culturale di Simone Libanore, basta anticiparvi che suo figlio Gianluca, per l’orgoglio anche di mamma Denny ( di origine ellenica) , sta ultimando un suo importante percorso universitario, mentre con riferimento alla professionalità di Simone ‘premiata’ anche dal Times ( vedi relativo articolo in Fotogallery) , vi proponiamo tout court la sua ricetta speciale , completa di tutti gli ingredienti e ‘suoi appunti personali’ che caratterizzano i suoi “Paccheri alla Eoliana”.
QUESTA LA RICETTA DI SIMONE LIBANORE “PUBBLICATA” SUL “TIMES”
PACCHERI ALLA EOLIANA - / INGREDIENTI ( per 4 persone)
✨ Ricetta leggera e saporita con gamberi, pomodorini, capperi e olive.
🛒 Ingredienti
- 250 g cipolle rosse
- 18 g aglio
- Origano, timo, prezzemolo
- 320 g gamberi sgusciati
- Olio extravergine d’oliva
- 7 g aceto di sherry
- 60 ml vino bianco secco
- 8 g zucchero
- 45 g olive taggiasche
- 25 g capperi
- Scorza di ¼ limone
- 360 g paccheri
- 40 g burro
- 200 g pomodorini
- Sale e pepe
👨🍳 Procedimento
1. Soffriggi cipolle, aglio e erbe in olio.
2. Aggiungi aceto, vino e zucchero. Unisci olive, capperi e limone. Cuoci 10 min.
3. Cuoci i paccheri al dente.
4. Aggiungi i gamberi alla salsa, poi la pasta.
5. Manteca con burro, prezzemolo e pomodorini.
😋 Pronta! Perfetta con vino bianco fresco
EXTRATIME by SS/ In cover e nella fotogallery Simone Libanore in versione head coach e anche familiare, oltre che protagonista al “Divino Enoteca “ di Edimburgo e sul prestigioso tabloid britannico TIMES con la sua ricetta “Paccheri alla Eoliana” dal sapore tradizionale ma stile Simon’s Chef anche per dna greco-fetonteo ( ma...di Stefanos Petrakis...parleremo upon a time) soprattutto mediterraneo.
Sergio Sottovia
